鋸緣青蟳
學名:Scylla serrata (Forskal, 1775)
英名:Giant mud crab
俗名:紅蟳、粉蟳、菜蟳
鋸緣青蟳的背甲寬可達 28公分,體重達 3 公斤。頭胸甲光滑, 頸溝明顯,側緣列生九齒,背甲橫橢圓形,兩側較尖。螫足粗壯,光滑無毛,四步足寬扁呈泳腳狀。螯足腕節外側面末半部具有兩枚明顯的刺。兩性其螯足與泳足有明顯的深綠色網狀花紋。
分布於日本、琉球、中國、臺灣、東南亞、印度、東非、南非、澳洲等地。棲息於河口、內灣至水深50公尺、紅樹林沼澤潮間帶泥灘地。食物包括甲殼類、腹足類與二枚貝、魚類與碎屑,屬於雜食性。多於春秋兩季交配,此時雌體剛脫殼,身體柔軟;雄體則以步足環抱加以保護。過去蟳屬被認為僅有鋸緣青蟳一類,現已被區分為四種,分別為:欖綠青蟳、擬深穴青蟳、鋸緣青蟳及特蘭奎巴青蟳。
由於肉質鮮美、成長快速,擁有極高經濟價值。在臺灣則被稱為紅蟳,尤其是雌體在交配後卵巢呈現鮮紅飽滿,此時價格最高;為饕客的最愛,在民間是很普遍的食材。